AMASYA MUTFAĞININ GELENEKSEL LEZZETLERİNDEN ‘ÇATAL ÇORBA’NIN MERAK KONUSU OLAN İSMİNİN KAYNAĞINI USTA AŞÇILAR BİLE YANITLAYAMADI. YAPIMINDA VE TÜKETİMİNDE HİÇ ÇATAL KULLANILMAYAN BU ÇORBA ÇEŞİDİ ÖZELLİKLE DE KIŞ GÜNLERİNİN VAZGEÇİLMEZLERİ ARASINDA YER ALIYOR.
Amasya mutfağının geleneksel lezzetlerinden ‘çatal çorba’nın merak konusu olan isminin kaynağını usta aşçılar bile bilmiyor. Yapımında ve tüketiminde hiç çatal kullanılmayan bu çorba çeşidi özellikle de kış günlerinin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Yeşil mercimek, yarma, soğan, kıyma, yağ, su, salça ve nane kullanılarak pişirilen bu çorbayı yıllardır yapmasına rağmen isminin kaynağını bilemediğini belirten Murat Devek, “Neden ‘çatal çorba’ denildiğini bilmiyoruz. Araştırmalar yaptım. Ancak bilinen bir hikayesi yok” dedi.
Kentin tarihi alanındaki çalışmalarıyla tanınan Araştırmacı-Yazar Hüseyin Menç, “Neden ‘çatal çorba’ denildiğini açıklayacak bir gurmeye rastlamadık” diye konuştu.
Kocacık Çarşısı’nda eşiyle birlikte restoran işleten Fatma Arslan da bu çorba türünün ismi hakkında bilgilerinin bulunmadığını anlatırken Gümüşlü Mahallesi Muhtarı Asuman Topuz ise Çatal çorbayı annesinin pişirerek keyifle yedikleri günleri hatırlattı.
